現今有多少人會好好善待自己的肝呢?
肝好，人生是彩色的!!
肝不好，人生是黑白的!!
引用自某廣告詞~~
研究證實非酒精性脂肪肝、B或C型肝炎、酒精性肝病、黃麴毒素或肝硬化都容易造成肝癌。此外，年齡、性別、酗酒、家族性遺傳、抽菸、糖尿病等因素，也都可能導致罹患肝癌的風險。
HBV感染不只會造成肝細胞受損，還讓肝細胞不斷的進行組織修復及快速增生，造成基因複製時容易出錯，而產生大量的基因變異，此外，HBV病毒還可以插入人類的基因中，讓肝細胞不斷製造更多的HBV病毒，來感染更多的肝細胞，使肝臟持續地進行免疫反應，導致肝臟一直處在發炎的狀態，經年累月下來，就會造成肝臟纖維化，甚至演變成肝硬化，最後形成肝癌。HCV也會造成肝癌，但HCV病毒並不會插入人類的基因當中，HCV病毒也會使肝臟持續發炎，造成肝纖維化及肝硬化最後形成肝癌。另外，有研究證實若為HBV或HCV的帶原者，再加上有抽菸喝酒等習慣，會大大增加罹患癌症的風險，大家都知道菸草裡面含有尼古丁跟焦油等致癌物，所以會提高風險，那喝酒為什麼會呢?
酒精性肝病，顧名思義就是因飲酒過量所導致的疾病，系指長期過量飲酒所致的一種肝臟疾病，引起酒精性肝病與所喝酒的種類無關只跟飲酒量（純酒精量）與喝酒的期間有關。如果一天的酒精量超過40-80公克就相當的危險，而女性喝同量的酒時，比男性較容易變為肝硬化症，因此女性當以男性的一半量來計算。據統計，持續十幾二十年每天攝取的酒精量在80公克（約為2.2公升的啤酒、1公升的紅酒、230cc的烈酒）以上，所有的人都會出現酒精性脂肪肝，35%的人會出現酒精性肝炎，15%的人會出現酒精性肝硬化 [1]。
那非酒精性脂肪肝是甚麼意思? 非酒精性脂肪肝依照其嚴重程度可分為脂肪肝、脂肪性肝炎、肝硬化。脂肪肝可以因為酗酒、體重過重、糖尿病、高血脂 症引起，藥物 (如 Amiodarone、Diltiazem、Tamoxifen、類固醇、抗病毒藥物 Indinavir 等)或化學物質 (例如有機溶劑及二甲基氟化物等)也會導致脂肪肝。第二型糖尿病，也就是後天肥胖所造成的糖尿病，會因葡萄糖耐受試驗異常，導致脂肪肝及 肝纖維化 [2]。
為什麼黃麴毒素會造成肝癌或其他癌症呢?
世界衛生組織已於1987年將黃麴毒素列管為一級致癌物，研究證實黃麴毒素匯差在人類的基因中，使基因在複製過程出錯，造成一連串的基因序列變異，而且黃麴毒素也已經被證實會造成p53基因的突變，而導致癌症的形成。但目前尚未訂出摽準含量。根據台灣衛衛生福利部食品藥物管理署標準規定，花生醬及其製品中黃麴毒素不得超過15ppb。
黃麴毒素主要有B1、B2、G1與G2等4種，又以B1的毒性最強；是砒霜的68倍，是氰化鉀（KCN）的10倍，米儲存不當，極容易發霉變黃，產生黃麴毒素。黃麴毒素（aflatoxin），也稱作黃麴黴素，常由黃麴黴及寄生麯黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生，如大米、豆類、花生等，是目前為止最強的致癌物質。黃麴毒素加熱至280℃以上才開始分解，進入體內後，黃麴毒素主要在肝臟內代謝，最終生成毒性較低的黃麴毒素M1[3]，但還是有毒，一樣會造成肝臟毒性。
俗話說：禍從口出，病從口入！平常可以從生活作息及飲食作調整，方能降低罹癌風險，若是天命使然，更要注重日常的生活方式！
Zero
參考資料：
- http://www.kmhk.kmu.edu.tw
- https://www.cgh.org.tw
- https://zh.wikipedia.org
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